재료: 다시마 5줄기,양파 5개,양배추 반 통,무 1개,표고버섯 20장, 흰콩 5컵, 검은콩 5컵,물 5컵,천일염 방법: 1)흰콩과 검은콩에 물 5컵을 넣고 압력솥에 푹 삶아 국물만 받는다. 2)콩을 삶아낸 국물에 나머지 재료를 넣는다. 3)뚜껑을 열고 색깔이 진해질 때까지 졸인다. 4)졸일 때 천일염을 넣어 졸이는데, 소금의 양은 사용용도 와 보관기간에 따라 적절하게 한다. 5)이렇게 만든 야채간장은 완전히 식힌 후 뚜껑이 있는 병 에 담아 냉장고에 보관하여 조금씩 사용하면 된다.
