식품 첨가물의 문제점

2004년 3월 5일 | 회원소모임-기타

⊙ 식품 첨가물의 문제점(미영양성 물질로 구분되야 한다.) •이물질로 인식: 면역 기능 혹사 •신체 기능 저하: 간의 해독, 신장의 배설 기능 혹사 •영양 소모: 해독, 대사 과정 중 영양소 파괴 •세포 손상:간세포, 뇌세포, 면역 세포의 직접적인 손상 •미각 변질: 미각 신경의 둔화를 통한                 화학물질 신체 유입량 조절 불가
⊙ 국내에 논쟁중인 식품 첨가물 •아황산염: 갈변 방지와 세균 억제를 위해   → 샐러드 야채, 건어물, 과자류, 건조 과일, 토란, 연근, 과실주   → 천식 호흡 곤란 유발 •사카린: 값싼 대체 감미료, 설탕의 500배(뉴슈가, 당원, 신화당)   → 단무지, 음료, 유제품   → 동물 실험에서 방광암 유발 •아질산염: 발색제   → 육가공 식품, 햄, 소시지, 베이컨   → 나이트로자민 이라는 발암물질 생성 •글루탐산 나트륨MSG(Mono Sodium Glutamate)   : 화학 감미료(미원, 다시다) → 라면, 자장면, 인스턴트, 가공 식품, 외식 → 중국 음식점 증후군 유발    : 하루 3g씩 복용 시 얼굴 경직, 가슴 압박, 전신 경직, 천식,      호흡 곤란, 두통, 구토 불쾌감, 작열감 유발
⊙ 방사선 조사(FOOD IRRADIATION) •정의: 식품의 저장성을 높이기 위해 감마선 같은 복사 에너지를 이용하는 방법 •원리: 방사선에 의해 생성된 자유 라디칼이 식품 변질의 원인이 되는 미생물의 세포막과 DNA를 파괴하고 나아가 세포의 기능을 변화하여 살균 처리 •문제: 미생물의 살균뿐만 아니라 영양소의 변질과 이종 단백질의 출현
[ 정보제공:  – 생태영양 의학회 중에서 –                     바른식생활실천연대                     www.gfn.or.kr  02-599-3212~3                     서울시 동작구 사당동 161-62번지  대표 김수현 ]