이런 과정을 걸쳐서 이런 조청이 만들어졌습니다. 아주 신기하게 말이죠! 맛도 그만입니다.*^⊙^* > 조금은 번거롭지만 가족의 건강을 위해서라면 이쯤이야…. 그죠? >한번 해 보시면 그렇게 어렵지는 않습니다. >꼭 만들어 보세요. 꼭이요. ><재료> >멥쌀 (찹쌀)2되 엿기름 160g(쌀의 무게의 10%) 물 2ℓ > ><만드는 방법> >1.밥을 푹 퍼지게 지어 더울 때에 양푼에 쏟아서 한 김 식힌다. > >2.시아 주머니에 엿기름을 넣어 물을 붓고 주물러서 엿기름 물을 양푼에 받아 >놓고 나머지 물을 시아 주머니에 부어 가라 앉힌다음, 윗물만 따라 쓴다. >밥을 섞어서 보온 솥에 넣는다. > >3.삭히는 온도는 60-65도 정도로 유지하면서 10시간 정도 삭히고 >밥알이 완전히 삭혀지면 시아 주머니에 넣어서 짠다. >(밥알이 물에 동동 뜨면 됩니다.) > >4.삭은 밥물을 솥에 담아 처음 4시간은 센 불에서 펄펄 끓이면 점차 잰 거품(조 >그만한 거품)이 나타나고,누르스름해지면 불을 약하게 해서 한시간 정도 졸이 >면 조개 거품(조개만한 거품)이 나타난다. >이 상태가 조청입니다. > ><참고> >*조청을 만들때는 엿기름이 좋아야 합니다. > >*조청을 끓을 때 한꺼번에 확 넘으므로 불 조절을 잘 하셔야 합니다. >조청이 한번 확 넘으면 솥에 조청이 하나도 없습니다.(저두 이런 경우가 있었는 >데… 너무 황당 하더라구요) > >*위의 4번 상태에서 1시간 정도 더 고으면 거품이 크게 하나가 되는 상태가 있 >는데.이 때가 엿이 다 고아진 상태입니다.(확인법: 엿을 조금 찬물에 떨어뜨려 >보아 굳으면서 그릇에 쨍그랑 소리가 나면 다 된 상태입니다.) >다 된 엿에 볶은 콩, 깨를 섞어서 콩가루를 묻히면 맛있는 콩엿,깨엿이 됩니다. > >*쉽게 생각하면 식혜물을 고으면 조청이 됩니다. > >그럼, 오늘도 좋은날 되십시요. >