조청 만들기

2004년 2월 9일 | 회원소모임-기타

현미 40그램, 잡곡(율무, 수수, 차조, 통 밀) 25그램, 엿기름 25그램, 호박, 무우, 생강, 배 등은 각각 10그램의 비율로 준비한다. 위의 재료를 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 찐 밥을 만든다. 그 다음에 식혜를 만들듯이 찐 밥과 엿기름, 그리고 생수를 적당히 혼합하여 발효시킨다. 발효가 되면 찌꺼기는 걸러내고 그 원액을 약한 불에 24시간쯤 달이면 조청이 된다. 조릴 때 온도 조절이 잘 되어야 한다. 점점 끈적끈적해지면 조청이 타거나 눌거나 넘치지 않도록 불을 약하게 하여 달인다. 조청은 보통 당분이 부족한 저 혈당 체질에 잘 나타나는 증상, 즉 빈혈, 정신분열, 간질, 혼수 등에 복용하면 효과가 좋다. 당뇨환자는 저 혈당이 되기 쉬우므로 조청을 상용해야 한다. 음식을 못 먹는 환우들도 식사 대용으로 소금을 약간 넣어 먹도록 한다. 설탕이나 당분이 필요할 때 항상 조청을 먹도록 권장하고 있다