칼로리가 거의 없고 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있는 대표적인 알칼리성 식품, 다시마에는 칼슘이 풍부해 뼈와 이를 튼튼하게 해주며 갑상선 호르몬의 생성을 도와 체내 신진대사를 활발하게 한다. 다시마나 미역 속에는 아미노산의 일종인 라미닌이라는 성분이 들어있는데, 이것이 혈압을 강하하는 작용을 하는 것으로 최근 밝혀진 바 있다. 그밖에 다시마 특유의 미근거리는 성분에는 알긴산이 들어 있어 암세포의 번식을 막는다는 설도 있다. 다시마에는 감칠맛을 내는 성분인 글루타민산이 들어 있어 전골이나 국 등의 국물 재료로서 많이 이용된다. 다시마 말린 것의 표면에는 또 만닛이라는 하얀 가루가 붙어 있는 것이 특징이다. 다시마는 미역과 더불어 비만을 방지하고 성인병예방, 미용에도 뛰어난 효과가 있다. 빛깔이 검고 두꺼운 것일수록 질이 좋은 것이다. 빛깔이 붉게 변한 것이나 주름진 것은 피한다.
