7월 소박한 밥상 ◎일시 : 2004년 7월 13일(화) 오전 10시 ◎장소 : 아름다운 회원 최연자님댁(경기도 안산시 단원구 고잔동720번지 대림호수공원@ 133-1006호) ◎연락처 : 031)506-8046/016-9711-8046 ◎7월의 만들기 ◀호밀 건강빵 만들기▶ -1인분 기준- 재료 : 강력분 250g,호밀 100g,현미,아마씨,대두분,통밀100g,보리가루100g 옥수수분말50g,황설탕20g,이스트13g,해바라기씨7g,호두,잣,검은깨7g 소금2g,올리브유30g,물 430g 만드는 법: 1.재료계량하여 준비한다. 2.믹싱볼에서 10~15분 동안 반죽하여 20℃~28℃(통상27℃)에서 숙성시킨다. 3.1차발효(처음부피 3~3.5배) 상태인가 눈으로 판단해야 한다. 4.성형-분할-둥글리기-중간발효10분-정형-팬에 넣는다. 5.2차발효(1시간-2시간:발효기에서 숙성상태를 판단한다.) 6.식빵 175℃/180℃ 일반빵 177℃/170℃ 에서 굽는다
