◉일시: 2000년 5월 11일(화)오전10시 ◉장소: 아름다운 회원 최연순님댁(인천.서구.연희동 태영@2-1702:562-4213/016.329.3100) ◉5월의 제철음식:1)채소-양배추,고구마순,완두,파,미나리,참취, 도라지,상추,양파,마늘,더덕 2)해산물-멍게,참치,홍어,고등어,넙치,오징어,잔새우,멸치,준치 3)과일-딸기,앵두 ◉5월의 실습 <간장만들기> 방법1)재료:무,파,홍당무,양파,검은콩,천일염,물 2)무,파,홍당무,양파 등을 깨끗하게 씻어 어슷썰어 냄비에 물을 넣고 야채를 넣어 푹 끓인다. 3)검은콩을 넣고 한번 더 삶으면 검은 물이 우러난다. 4)소금으로 간을 맞춘 뒤 야채를 걸러낸다. 방법2)재료:다시마 5줄기,양파5개,양배추반통,무1개,표고버섯20장,흰콩5컵 검은콩5컵,물5컵,천일염 만드는법 1)흰콩과 검은콩에 물5컵을 넣고 압력솥에 푹 삶아 국물만 받는다 2)콩을 삶아낸 국물에 나머지 재료를 넣는다. 3)뚜껑을 열고 색깔이 진해질 때까지 졸인다. 4)졸일 때 천일염을 넣어 졸이는데 소금의 양은 사용용도와 보관기간에 따라 적절하게 한다. 5)이렇게 만든 야채간장은 완전히 식힌 후 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 보관하여 조금씩 사용하면 된다. <쌈 된장찌개 > 재료: 표고버섯 3장,풋고추 10개,된장4큰술,감자(중간크기)1/2개,다시마국물1/2컵 만드는법 1)표고버섯은 물에 한 번 씻었다가 불린 다음 곱게 다진다. 표고버섯 불린 물은 따로 둔다. 2)풋고추는 곱게 다져 된장과 잘 섞는다. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간다. 3)뚝배기에 다진 표고버섯과 표고버섯 불린 물, 다시마 국물을 붓고 풋고추에 버무린 된장을 잘 풀어끓인다. 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자 간 것을 넣어 숟가락으로 눋지 않게 저으면서 서서히 익힌다. ☞손맛:뻑뻑하고 쨘 일반적인 강된장과 달리 감자를 갈아 넣었기 때문에 짜지 않고 맛이 부드러운 것이 특징입니다. 입맛에 따라 감자를 더 갈아 넣어도 되지요. 찜통에 쪄낸 호박잎이나 우엉잎,또는 양배춧잎 위에 밥을 올리고 그 위에 쌈 된장찌개를 한 숟가락 놓아 쌈을 싸먹으면 더위를 먹어 잃었던 입맛이 금세 돌아온답니다. 맛있게 드세요…
