8월20일 저녁7시30분 정형서 강사님을 모시고 회원 비회원 14분이 참석한 가운데 누룩 만들기를 하였습니다.
– 누룩의 종류-춘곡, 하곡, 추곡, 동곡
-누룩의 제조-누룩과 접한 풀, 곰팡이 증식,좋은 누룩이 영향을 주는 요소들,기타등
-누룩제조의 실제-우리밀 한말 분쇄,물을 섞어 반죽,
누룩틀에 보자기 펴놓고 반죽된 재료를 구석 구석부터 채워넣는다,등
-누룩 제조기 뛰우는 과정-사과박스를 준비하여 바닥에 발효재를 두껍게 깐다,
누룩에 발효재 위에 놓고 다시 그위에 발효재를 덮기에 4단까지 한다 등
-누룩의 법제-법제란 곰팡이의 힘을 키우고 다른 잡균들을 제거하는 과정이다.
-누룩에 관련해서 -밀누룩은 젓산균 생성이 잘되어 잡균증식을 억제한다.등
-한일간 누룩의 차이-우리나라는 병국을 사용하지만 일본은 산국을 사용 일본누룩에 비해 산패 가능성은 줌
전통주 만들기는 9월17일(목) 저녁7시30분에 인천녹색연합 교육실에서 있습니다.
술 걸러는 날은 9월29일날 저녁7시30분에 합니다